为何羊肉卷里爱掺鸭肉?羊肉卷里面掺和什么肉
2023-09-10 09:49:06“如果曾经在超岛(北京合生汇店)吃过涉事产品,可以凭支付记录,每天在10:30-22:00期间到超岛合生汇店领取赔偿现金。可以关注超岛火锅抖音账号,私信留言申请赔偿。”9月9日,北京悠唐购物中心巴奴毛肚火锅工作人员表示。
据此前媒体报道,连锁火锅品牌巴奴毛肚火锅子品牌超岛(北京合生汇店)被曝出羊肉掺假。
9月7日,巴奴毛肚火锅发布公告称,最新报告结果显示,子品牌超岛门店羊肉卷确实含有鸭肉成份。将对购买过该产品的顾客赔偿,每人可获赔1000元,总额约为835.4万元。
9月8日晚,北京市朝阳区市场监管局通报,目前已依法对北京橙梦餐饮管理有限公司广渠路分公司(超岛自选火锅合生汇店)立案调查。
9月9日,人民日报健康客户端致电悠唐购物中心巴奴毛肚火锅,工作人员表示,“因为货源不一样,所以巴奴毛肚火锅正常营业中,其子品牌超岛(北京合生汇店)正在停业整顿,暂不接待用餐,但仍有工作人员在值班。”
实际上,“羊肉被指掺鸭肉”事件并非个例,就在上个月初,多家张亮麻辣烫门店售卖的羊肉卷被曝光“掺了猪肉、鸭肉”。
为什么羊肉中容易被掺杂鸭肉呢?中华预防医学会健康传播分会常委钟凯告诉人民日报健康客户端,从成本上来说,鸭肉更便宜。而且从质地上来讲,质地和羊肉比较接近。
“羊肉的味道比较重,容易盖过鸭肉的味道,薄薄的一片在锅里一涮就被送到口中,这个时间非常快,所以并不容易察觉”,国家一级营养师王雷军提醒,但要认真地识别,也有一些方法,首先单纯的一块羊肉是没法掺假的,所以掺假集中在羊肉卷等需要重新加工的肉制品中,两块不同的肉掺在一起,尽管压制紧实,肥瘦也容易分离,下锅后容易散;另外,羊肉颜色比较淡,而鸭肉颜色比较深红,下锅一烫也较容易分辨。
“混合肉卷”理论上来讲,对人体并没有伤害,所以目前在我国并没有明令禁止产销,钟凯说,“越是便宜的散装羊肉卷越有可能掺假。预包装的羊肉卷可以看配料表。”