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业内人士回应68元火锅锅底贵不贵 网友:终于有人说到锅底了

2023-11-07 17:49:46

11月5日,浙江省湖州市的方女士(化名)跟朋友去当地一家火锅店吃饭。原本她准备订价格195元的双人餐,一看菜单,就被68元的锅底费吓了一跳。事后,方女士将火锅店195元的双人餐菜单发到社交平台引发热议,有超过万名网友进行了评论:“终于看到人说锅底了,为什么现在的锅底这么贵啊”“才从重庆回来,鸳鸯锅底32元”。四川网友发出一张菜单图片,特色麻辣锅底收费38元。

业内人士回应68元火锅锅底贵不贵 网友:终于有人说到锅底了

终于有人说到锅底了,网友来了一场大讨论。别的不说,就看这个195元的双人套餐,菜还没上呢,68元的锅底,12元的油碟料,2元的餐巾纸,一共82元就没有了。某平台的热搜上,“菜还没上,筷子先花了2元”一事,人们正欢快地吐槽呢!

火锅底料为什么这么贵?有专家称,正常一锅火锅,需要5斤油和1斤底料,成本就超过100元了。所以,68元的锅底,即便是鸳鸯锅,要想味道好,也差不多是成本价了。专家的话受到不少网友的批驳。“那别的火锅店38元的锅底是怎么回事?”“锅底有5斤油1斤料吗?”“火锅店收68元锅底费竟然是在做慈善”。

本来,火锅店的锅底收多少钱,是个市场行为,只要明码标价,不虚假宣传就行。也要承认,火锅店在定价策略方面各有不同。有的锅底可能亏钱,但能从菜品上赚回来;有的锅底贵一些,菜品便宜一些。总而言之,商家开店是要赚钱的,再加上人工和店铺租金等各项成本,以及考虑就餐环境和菜品质量,就某个项目去讨论贵与不贵意义不大。

然而,就195元双人套餐的这家店来说,疑问就在,他们用的是专家所说的锅底吗?锅底是多种多样的,清汤底料不可能用到5斤油1斤料。或许,该商家卖的就是服务或环境吧。但专家的话,却提出了另一个问题。不少网友就惊呼:火锅底料真的这么贵,那人们平常吃的百元火锅,想来不是让人细思恐极了?时常有消息传来,知名火锅店因为用提炼后的地沟油做锅底,结果负责人被抓判刑的事。

根据网友晒出各地的火锅菜单,锅底的价格差异不小。福州市某老火锅的骨汤鸳鸯锅锅底费为66元,重庆市某老火锅红汤锅底费为28元,九江市某火锅店红汤锅底5.8元、鸳鸯锅底4.8元。可见,68元的锅底并非常态,未必是成本价,也未必合理。专家的话无法自圆其说,网友就不必恐慌。

火锅店应该诚信待客,这里说的诚信,当然不仅是指明码标价,童叟无欺,还有就是不要玩套路。这么长的一条菜单,排版满满当当,其实只有6道菜品,单看每个菜品,价格都不便宜。这也就罢了,但还打着“团购价”“折后价”的标签,就有些侮辱人的智商了。难怪方女士被成功劝退。

业内人士维护行业利益的心情可以理解,但是应该站在消费者的角度来考虑问题。不管商家采取什么定价策略,也不管是贵还是便宜,最终还是要消费者用脚来投票。无论如何,只有给人良好的就餐体验,才会让人感觉“值”,这才是经商的成功之道。

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