国内7万多家日式餐厅何去何从 转型迫在眉睫

近期，日本无视国际社会质疑与反对，启动了核污染水排海的计划。这一举措引发了全球的广泛关注，特别是对于邻国中国的食品安全造成了潜在的威胁。核污染水进入海洋，让国内日料餐厅的食品安全受到广泛关注。市场监管总局高度重视食品安全及价格监管工作，部署各地市场监管部门进一步加大食品安全监管力度，督促食品生产经营者严格遵守食品安全法律法规及进口食品相关规定。

据统计，中国大陆的日式餐厅数量超过7万家，市场规模约1802亿元。2022年，中国日料行业市场规模约为1898亿元，同比增长5.30%。其中，单店餐饮市场规模占比最大，为74.31%，其次为放题餐厅，市场规模占比为21.39%。智研咨询发布的报告显示，2022年中国日料行业门店数量约为7.89万家，相比疫情前的2019年，增加了超过1万家门店。

面对这一严峻的食品安全挑战，国内日料行业及相关部门必须采取有效措施，确保食品安全。首先，日料行业要严格遵守国家相关法律法规，对于采购、使用日本水产品等行为进行严格监管。其次，日料行业可积极寻找替代食材，以降低对日本水产品的依赖。据报道，一些日料品牌已经启动了停用日本食材的计划，逐步替换为国产和外国安全海域的优质食材。

大型连锁日料品牌如元气寿司和寿司郎已经采取行动。元气寿司相关负责人表示，从7月份开始，所有门店已经没有使用日本海产，而是改用国产和外国安全海域的优质食材。寿司郎相关负责人也表示，品牌将严格按照海关规定，停止进口日本食材。此外，多个地域型日料品牌也发布了公开声明，强调严格遵守国家相关法律法规，并寻找替代食材以保证食品安全。

在国家高度重视食品安全的大背景下，日料行业需自我约束、自我规范，积极响应政策号召，共同维护国内食品安全。与此同时，消费者也应提高食品安全意识，关注日料餐厅的食材来源，选择可靠的餐厅进行消费。

此外，相关政府部门也应加强对日料行业的监管力度。一方面，要加强对日料餐厅的食品安全检查，严防不合格食材流入市场。另一方面，要加大对违法行为的惩处力度，严格依法予以查处，形成有效的威慑力。

在核污染水排海事件的影响下，中国日料行业面临着新的挑战。然而，通过行业自身的努力、相关部门的监管以及消费者的参与，我们相信日料行业将能够克服困难，继续繁荣发展。同时，中国也将继续关注国际社会对核污染水排海的关注与行动，积极参与相关讨论和研究，为维护全球环境和人类健康做出贡献。

总之，核污染水排海事件对中国日料行业产生了一定的影响，但通过各方共同努力，我们能够保障国内食品安全，确保日料行业的稳定发展。