国内7万家日式餐厅该何去何从 一半都会停业

8月24日，中国海关总署宣布，将全面暂停进口原产地为日本的水产品。这一措施是对日本东京电力公司正式开始将福岛核污染水排入太平洋的反制行动。外交部发言人华春莹在当天的例行记者会上表示，中方对日方的做法表示强烈不满和坚决反对，敦促日方立即停止错误行为。

中国的反制措施不仅对日本的水产品出口造成了沉重打击，也给国内的日式餐厅带来了巨大的生存压力。据统计，中国大陆的日式餐厅数量大约为7.3万家，市场规模约1802亿元。随着全面禁令的出台，这些日式餐厅何去何从是个大问题。

目前市场已经出现了一个悖论，那就是使用日本食材的餐厅，未来必然是无货可用，而那些原本使用假冒、伪劣日本食材的餐厅，反而能够存活，但是在明知是“假货”的情况下，又有多少人会去日本餐厅就餐呢?有业内人士表示，即使是使用国产或其他国家的食材，也难以保证品质和口感与日本原料相同。

至于本次禁令对日式餐厅的冲击力度到底有多大，香港方面已经给出了一个大致的范例。据《星岛日报》报道，香港餐饮联业协会会董陈强日前对外透露，香港目前有大约4000家日式餐厅。早前，因为日本坚持核污染水排海计划，香港日式餐厅的生意就已经下滑了三到五成，在日本正式排放核污染水后，他估计这些餐厅的生意可能会暴跌七成还多，在这样的窘境下，他预测未来半年，就会有三分之一到一半的日式餐厅会停业。

以这个比例估算，那么内地关闭的日式餐厅数量将高达2.4万到3.7万家，市场损失则最高可达900亿元。对于日式餐厅的大规模停业，会给整个餐饮行业带来怎样的冲击，目前谁也无法下定结论，不过可以预见的是，一定会有其他菜系在接下来这段时间忙着抢占市场，那么是否会有新的餐饮巨头横空出世呢?我们不妨拭目以待。